סעללולאָסע עטהערס, אַרייַנגערעכנט מעטהיל סעליאַלאָוס (מק), הידראָקסיפּראָפּיל מעטהיל סעליאַלאָוס (הפּמק), און קאַרבאָקסימעטהיל סעליאַלאָוס (קמק), זענען קאַמאַנלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע פֿאַר פאַרשידן צוועקן.דאָ זענען עטלעכע אַפּלאַקיישאַנז פון סעליאַלאָוס עטהערס אין עסנוואַרג:

1. געוועב מאָדיפיקאַטיאָן: סעללולאָסע עטהערס זענען אָפט געניצט ווי געוועב מאָדיפיערס אין עסנוואַרג פּראָדוקטן צו פֿאַרבעסערן זייער מויל, קאָנסיסטענסי און פעסטקייַט.זיי קענען געבן קרימינאַס, גרעב און גלאַטקייט צו סאָסיז, דרעסינגז, סופּס און מילכיק פּראָדוקטן אָן אָלטערינג די טאַם אָדער נוטרישאַנאַל אינהאַלט.
2. פעט פאַרבייַט: סעללולאָסע עטהערס דינען ווי פעט ריפּלייסערז אין נידעריק-פעט אָדער רידוסט-פעט עסנוואַרג פאָרמיוליישאַנז.דורך מימיקינג די געוועב און מויל געפיל פון פאַץ, זיי העלפֿן צו האַלטן די סענסערי קעראַקטעריסטיקס פון פודז אַזאַ ווי בייקט סכוירע, מילכיק פּראָדוקטן און ספּרעדז בשעת רידוסינג זייער פעט אינהאַלט.
3. סטאַביליזאַטיאָן און עמולסיפיקאַטיאָן: סעללולאָסע עטהערס אַקט ווי סטייבאַלייזערז און עמולסיפיערס אין עסנוואַרג פּראָדוקטן, העלפּינג צו פאַרמייַדן פאַסע צעשיידונג, פֿאַרבעסערן געוועב און פֿאַרבעסערן פּאָליצע לעבן.זיי זענען קאַמאַנלי געניצט אין סאַלאַט דרעסינגז, אייז קרעם, מילכיק דיזערץ און בעוורידזשיז צו טייַנען יונאַפאָרמאַטי און פעסטקייַט.
4. טיקנינג און געללינג: סעללולאָסע עטהערס זענען עפעקטיוו טיקנינג אגענטן און קענען פאָרעם דזשעלז אין עסנוואַרג פּראָדוקטן אונטער זיכער טנאָים.זיי העלפֿן פֿאַרבעסערן וויסקאָסיטי, פאַרבעסערן מויל געפיל און צושטעלן סטרוקטור אין פּראָדוקטן אַזאַ ווי פּודינגז, סאָסיז, דזשאַמז און קאַנפעקשאַנערי זאכן.
5. פילם פאָרמירונג: סעללולאָסע עטהערס קענען ווערן גענוצט צו שאַפֿן עסן פילמס און קאָאַטינגס פֿאַר עסנוואַרג פּראָדוקטן, פּראַוויידינג אַ שלאַבאַן קעגן נעץ אָנווער, זויערשטאָף און מייקראָוביאַל קאַנטאַמאַניישאַן.די פילמס זענען געווענדט צו פריש פּראָדוקטן, קעז, מיץ און קאַנפעקשאַנערי זאכן צו פאַרברייטערן פּאָליצע לעבן און פֿאַרבעסערן זיכערקייַט.
6. וואַסער ריטענשאַן: סעללולאָסע עטהערס האָבן ויסגעצייכנט וואַסער ריטענשאַן פּראָפּערטיעס, וואָס מאכט זיי נוציק אין אַפּלאַקיישאַנז ווו נעץ ריטענשאַן איז געוואלט.זיי העלפֿן ריטיין נעץ אין פלייש און אָף פּראָדוקטן בעשאַס קוקינג אָדער פּראַסעסינג, ריזאַלטינג אין דזשויסיער און מער ווייך פּראָדוקטן.
7. אַדכיזשאַן און ביינדינג: סעללולאָסע עטהערס אַקט ווי בינדערס אין עסנוואַרג פּראָדוקטן, העלפּינג צו פֿאַרבעסערן קאָוכיזשאַן, אַדכיזשאַן און פעסטקייַט.זיי זענען געניצט אין אַפּלאַקיישאַנז אַזאַ ווי באַטטערס, קאָוטינגז, פילינגז און יקסטרודאַד סנאַקס צו פאַרבעסערן געוועב און פאַרמייַדן קראַמבאַלינג.
8. דייאַטערי פיברע ענריטשמענט: זיכער טייפּס פון סעליאַלאָוס עטהערס, אַזאַ ווי CMC, קענען דינען ווי דייאַטערי פיברע ביילאגעס אין עסנוואַרג פּראָדוקטן.זיי ביישטייערן צו די דייאַטערי פיברע אינהאַלט פון פודז, פּראַמאָוטינג דיגעסטיווע געזונט און צושטעלן אנדערע געזונט בענעפיץ.

סעליאַלאָוס עטהערס שפּילן אַ קריטיש ראָלע אין די עסנוואַרג אינדוסטריע דורך פּראַוויידינג געוועב מאָדיפיקאַטיאָן, פעט פאַרבייַט, סטייבאַלאַזיישאַן, טיקנינג, געללינג, פילם פאָרמירונג, וואַסער ריטענשאַן, אַדכיזשאַן, ביינדינג און דייאַטערי פיברע ענריטשמענט אין אַ ברייט קייט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן.זייער ווערסאַטילאַטי און פאַנגקשאַנאַליטי ביישטייערן צו דער אַנטוויקלונג פון כעלטיער, סאַפער און מער אַפּילינג עסנוואַרג פּראָדוקטן פֿאַר קאָנסומערס.