קאַרבאָקסימעטהילסעללולאָסע (קמק) און קסאַנטהאַן גומע זענען ביידע כיידראָופיליק קאַלוידז קאַמאַנלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע ווי טיקאַנערז, סטייבאַלייזערז און געלינג אגענטן.כאָטש זיי טיילן עטלעכע פאַנגקשאַנאַל סימאַלעראַטיז, די צוויי סאַבסטאַנסיז זענען זייער אַנדערש אין אָנהייב, סטרוקטור און אַפּלאַקיישאַנז.
קאַרבאָקסימעטהיל סעליאַלאָוס (קמק):
1. מקור און סטרוקטור:
מקור: CMC איז דערייווד פון סעליאַלאָוס, אַ נאַטירלעך פּאָלימער געפֿונען אין פאַבריק צעל ווענט.עס איז יוזשאַוואַלי יקסטראַקטיד פון האָלץ פּאַפּ אָדער וואַטע פייבערז.
סטרוקטור: CMC איז אַ סעליאַלאָוס דעריוואַט געשאפן דורך קאַרבאָקסימעטהילאַטיאָן פון סעליאַלאָוס מאַלאַקיולז.קאַרבאָקסימעטהילאַטיאָן ינוואַלווז די הקדמה פון קאַרבאָקסימעטהיל גרופּעס (-CH2-COOH) אין די סעליאַלאָוס סטרוקטור.
2. סאָלוביליטי:
קמק איז סאַליאַבאַל אין וואַסער, פאָרמינג אַ קלאָר און וויסקאַס לייזונג.דער גראַד פון סאַבסטיטושאַן (DS) אין CMC אַפעקץ זייַן סאָלוביליטי און אנדערע פּראָפּערטיעס.
3. פֿונקציע:
טיקנינג: CMC איז וויידלי געניצט ווי אַ טיקנינג אַגענט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט סאָסיז, דרעסינגז און מילכיק פּראָדוקטן.
סטאַביליזאַטיאָן: עס העלפּס סטייבאַלייז עמולסיאָנס און סאַספּענשאַנז, פּרעווענטינג צעשיידונג פון ינגרידיאַנץ.
וואַסער ריטענשאַן: CMC איז באַוווסט פֿאַר זייַן פיייקייט צו ריטיין וואַסער, העלפּינג צו ריטיין נעץ אין פודז.
4. אַפּפּליקאַטיאָן:
CMC איז אָפט געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, פאַרמאַסוטיקאַלז און קאָסמעטיקס.אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, עס איז געניצט אין פּראָדוקטן אַזאַ ווי אייז קרעם, בעוורידזשיז און בייקט סכוירע.
5. ריסטריקשאַנז:
כאָטש CMC איז וויידלי געניצט, די יפעקטיוונאַס קענען זיין אַפעקטאַד דורך סיבות אַזאַ ווי ף און די בייַזייַן פון זיכער ייאַנז.עס קען ווייַזן פאָרשטעלונג דערנידעריקונג אונטער אַסידיק טנאָים.
קסאַנטהאַן גומע:
1. מקור און סטרוקטור:
מקור: קסאַנטהאַן גומע איז אַ מיקראָביאַל פּאַליסאַקערייד געשאפן דורך די פערמאַנטיישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ דורך די באַקטיריאַ Xanthomonas campestris.
סטרוקטור: די גרונט סטרוקטור פון קסאַנטהאַן גומע באשטייט פון אַ סעליאַלאָוס באַקבאָון מיט טריסאַקשאַריד זייַט קייטן.עס כּולל גלוקאָוס, מאַננאָסע און גלוקוראָניק זויער וניץ.
2. סאָלוביליטי:
קסאַנטהאַן גומע איז העכסט סאַליאַבאַל אין וואַסער, פאָרמינג אַ וויסקאַס לייזונג אין נידעריק קאַנסאַנטריישאַנז.
3. פֿונקציע:
טיקנינג: ווי CMC, קסאַנטהאַן גומע איז אַ עפעקטיוו טיקנינג אַגענט.עס גיט פודז אַ גלאַט און גומע געוועב.
פעסטקייַט: קסאַנטהאַן גומע סטייבאַלייזיז סאַספּענשאַנז און עמולסיאָנס, פּרעווענטינג פאַסע צעשיידונג.
געללינג: אין עטלעכע אַפּלאַקיישאַנז, קסאַנטהאַן גומע אַידז אין געל פאָרמירונג.
4. אַפּפּליקאַטיאָן:
קסאַנטהאַן גומע האט אַ ברייט קייט פון ניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, ספּעציעל אין גלוטען-פריי באַקינג, סאַלאַט דרעסינגז און סאָסיז.עס איז אויך געניצט אין פאַרשידן ינדאַסטריאַל אַפּלאַקיישאַנז.
5. ריסטריקשאַנז:
אין עטלעכע אַפּלאַקיישאַנז, יבעריק נוצן פון קסאַנטהאַן גומע קענען פירן צו אַ קלעפּיק אָדער "ראַני" געוועב.אָפּגעהיט קאָנטראָל פון דאָוסאַדזש קען זיין פארלאנגט צו ויסמיידן אַנדיזייראַבאַל טעקסטשעראַל פּראָפּערטיעס.
פאַרגלייַכן:
1. מקור:
CMC איז דערייווד פון סעליאַלאָוס, אַ פאַבריק-באזירט פּאָלימער.
קסאַנטהאַן גומע איז געשאפן דורך מייקראָוביאַל פערמאַנטיישאַן.
2.כעמיש סטרוקטור:
CMC איז אַ סעליאַלאָוס דעריוואַט געשאפן דורך קאַרבאָקסימעטהילאַטיאָן.
קסאַנטהאַן גומע האט אַ מער קאָמפּליצירט סטרוקטור מיט טריסאַקשאַריד זייַט קייטן.
3. סאָלוביליטי:
ביידע קמק און קסאַנטהאַן גומע זענען וואַסער-סאַליאַבאַל.
4. פֿונקציע:
ביידע אַקט ווי טיקאַנערז און סטייבאַלייזערז, אָבער קען האָבן אַ ביסל אַנדערש ווירקונג אויף געוועב.
5. אַפּפּליקאַטיאָן:
קמק און קסאַנטהאַן גומע זענען געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג און ינדאַסטרי אַפּלאַקיישאַנז, אָבער די ברירה צווישן זיי קען אָפענגען אויף די ספּעציפיש רעקווירעמענץ פון די פּראָדוקט.
6. ריסטריקשאַנז:
יעדער האט זייַן לימיטיישאַנז, און די ברירה צווישן זיי קען אָפענגען אויף סיבות אַזאַ ווי ף, דאָוסאַדזש און די געוואלט געוועב פון די לעצט פּראָדוקט.
כאָטש CMC און קסאַנטהאַן גומע האָבן ענלעך ניצט ווי הידראָקאָלאָידס אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, זיי אַנדערש אין אָריגין, סטרוקטור און אַפּלאַקיישאַן.די ברירה צווישן CMC און קסאַנטהאַן גומע דעפּענדס אויף די ספּעציפיש באדערפענישן פון די פּראָדוקט, גענומען אין חשבון סיבות אַזאַ ווי ף, דאָוסאַדזש און די געבעטן טעקסטשעראַל פּראָפּערטיעס.ביידע סאַבסטאַנסיז ביישטייערן באטייטיק צו די געוועב, פעסטקייַט און קוילעלדיק קוואַליטעט פון פאַרשידן עסנוואַרג און ינדאַסטריאַל פּראָדוקטן.
פּאָסטן צייט: דעצעמבער 26-2023