וואָס איז די חילוק צווישן קמק און קראָכמאַל?

קאַרבאָקסימעטהיללאָסעללאָסע (קמק) און קראָכמאַל זענען ביידע פּאָליסאַקטשאַרידעס, אָבער זיי האָבן פאַרשידענע סטראַקטשערז, פּראָפּערטיעס און אַפּלאַקיישאַנז.

מאָלעקולאַר זאַץ:

1. קאַרבאָקסימעטהיללקעללאָסעללאָסע (קמק):

קאַרבאָקסימעטהיללאָסעללאָסע איז אַ דעריוואַט פון סעליאַלאָוס, אַ לינעאַר פּאָלימער קאַמפּאָוזד פון גלוקאָוס וניץ פארבונדן דורך β-1,4-גלייקאָדיטיק קייטן קייטן. מאָדיפיקאַטיאָן פון סעליאַלאָוס ינוואַלווז די הקדמה פון קאַרבאָקסימעטהילל גרופּעס דורך מעבל. די קאַרבאָקסימעטהיל גרופּע מאכט CMC וואַסער-סאַליאַבאַל און גיט די פּאָלימער יינציק פּראָפּערטיעס.

2. סטאַרטש:

קראָכמאַל איז אַ קאַרבאָוכיידרייט קאַמפּאָוזד פון גלוקאָוס וניץ לינגקט דורך α -1,4-גלייקאָדיטיק קייטן. עס איז נאַטירלעך פּאָלימער געפונען אין געוויקסן וואָס איז געניצט ווי אַ ענערגיע סטאָרידזש קאַמפּאַונד. קראָכמאַל מאָלעקולעס זענען בכלל קאַמפּאָוזד פון צוויי טייפּס פון גלוקאָוס פּאָלימערס: אַמילאָסע (גלייַך קייטן) און אַמילאָפּעקטין (בראַנטשט קייט סטראַקטשערז).

גשמיות פּראָפּערטיעס:

1. קאַרבאָקסימעטהיללקעללאָסעללאָסע (קמק):

סאָלוביליטי: קמק איז וואַסער-סאַליאַבאַל רעכט צו דעם בייַזייַן פון קאַרבאָקסימעטהילל גרופּעס.

וויסקאָסיטי: עס יגזיבאַץ הויך וויסקאָסיטי אין לייזונג, וואָס מאכט עס ווערטפול אין פאַרשידן אַפּלאַקיישאַנז אַזאַ ווי עסנוואַרג פּראַסעסינג און פאַרמאַסוטיקאַלז.

דורכזעיק: קמק סאַלושאַנז זענען טיפּיקלי טראַנספּעראַנט.

2. סטאַרטש:

סאָלוביליטי: געבוירן קראָכמאַל איז ינסאַליאַבאַל אין וואַסער. עס ריקווייערז דזשעלאַטאַניישאַן (באַהיצונג אין וואַסער) צו צעלאָזן.

וויסקאָסיטי: קראָכמאַל פּאַפּ האט וויסקאָסיטי, אָבער עס איז בכלל נידעריקער ווי קמק.

דורכזעיקייַט: קראָכמאַל פּאַסטעס טענד צו אָופּייק, און די גראַד פון אָופּאַסאַטי קען בייַטן דיפּענדינג אויף די טיפּ פון קראָכמאַל.

מקור:

1. קאַרבאָקסימעטהיללקעללאָסעללאָסע (קמק):

קמק איז טיפּיקלי געמאכט פון סעליאַלאָוס פון פאַבריק קוואלן אַזאַ ווי האָלץ פּאַפּ אָדער וואַטע.

2. סטאַרטש:

געוויקסן אַזאַ ווי פּאַפּשוי, ווייץ, פּאַטייטאָוז און רייַז זענען רייַך אין קראָכמאַל. עס איז אַ הויפּט ינגרידיאַנט אין פילע העפטן פודז.

פּראָדוקציע פּראָצעס:

1. קאַרבאָקסימעטהיללקעללאָסעללאָסע (קמק):

די פּראָדוקציע פון ​​קמק ינוואַלווז די עטהעריפיקאַטיאָן אָפּרוף פון סעליאַלאָוס מיט טשלאָראָאַסעטיק זויער אין אַ אַלקאַליין מיטל. דעם אָפּרוף רעזולטאַטן אין די פאַרבייַט פון כיידראָקסיל גרופּעס אין סעליאַלאָוס מיט קאַרבאָקסימעטהילל גרופּעס.

2. סטאַרטש:

קראָכמאַל יקסטראַקשאַן ינוואַלווז ברייקינג אַראָפּ פּלאַנט סעלז און ייסאַלייטינג קראָכמאַל גראַניאַלז. יקסטראַקטיד קראָכמאַל קענען אַנדערגאָו פאַרשידן פּראַסעסאַז, אַרייַנגערעכנט מאַדאַפאַקיישאַן און דזשעלאַטאַניישאַן, צו באַקומען אַ געבעטן פּראָפּערטיעס.

ציל און אַפּלאַקיישאַן:

1. קאַרבאָקסימעטהיללקעללאָסעללאָסע (קמק):

פוד אינדוסטריע: קמק איז געניצט ווי אַ טיקאַנער, סטייבאַלייזער און עמולסיפיער אין פאַרשידן פודז.

פאַרמאַסוטיקאַלז: רעכט צו זיין ביינדינג און דיסינטאַגרייטינג פּראָפּערטיעס, עס טרעפט נוצן אין פאַרמאַסוטיקאַל פאָרמיוליישאַנז.

בוימל דרילינג: קמק איז געניצט אין בוימל דרילינג פלוידס צו קאָנטראָלירן רהעאָלאָגי.

2. סטאַרטש:

פוד אינדוסטריע: קראָכמאַל איז די הויפּט קאָמפּאָנענט פון פילע פודז און איז געניצט ווי אַ טיקנינג אַגענט, דזשעלינג אַגענט און סטייבאַלייזער.

טעקסטיל אינדוסטריע: קראָכמאַל איז געניצט אין טעקסטיל סייזינג צו צושטעלן סטיפנאַס צו פאַבריקס.

פּאַפּיר אינדוסטריע: קראָכמאַל איז געניצט אין פּאַפּערמאַקינג צו פאַרגרעסערן פּאַפּיר שטאַרקייט און פֿאַרבעסערן ייבערפלאַך פּראָפּערטיעס.

כאָטש קמק און קראָכמאַל, זענען פּאַליסאַקעריידז, זיי האָבן דיפעראַנסיז אין מאָלעקולאַר זאַץ, גשמיות פּראָפּערטיעס, קוואלן, פּראָדוקציע פּראַסעסאַז און אַפּלאַקיישאַנז. קמק איז וואַסער-סאַליאַבאַל און העכסט וויסקאַס און איז אָפט בילכער אין אַפּלאַקיישאַנז וואָס ריקווייערז די פּראָפּערטיעס, בשעת קראָכמאַל פּאָליסאַקטשאַרדע וויידלי געניצט אין די עסנוואַרג, טעקסטיל און פּאַפּיר ינדאַסטריז. פארשטאנד די דיפעראַנסיז איז קריטיש צו סעלעקטינג די צונעמען פּאָלימער פֿאַר ספּעציפיש ינדאַסטריאַל און געשעפט אַפּלאַקיישאַנז.